Boekweit komt oorspronkelijk uit Centraal- en Oost-Azië. Waarschijnlijk is het via de zijderoute aan het einde van de Middeleeuwen in Europa beland. Boekweit is technisch gezien geen graan, maar een pseudo-graan. Het zaad van Boekweit wordt vermalen tot meel. Dit meel kan samen met tarwemeel worden gebruikt voor o.a. Boekweitpannenkoeken. Het meel van Boekweit is erg voedzaam, licht verteerbaar en zonder gluten. Hierdoor is het zeer geschikt voor gebruik door mensen die allergisch zijn voor gluten, dit wordt Coeliakie genoemd. De bloemetjes van Boekweit zijn zeer aantrekkelijk voor bijen, vlinders, zweefvliegen en andere nuttige insecten. Vogels eten graag van de niet geoogste zaden. De bloemetjes van Boekweit zijn wit of lichtroze en ruiken erg lekker. Boekweit kan ook worden gebruikt als groenbemester.
Het is ook mogelijk om Boekweit kiemen te eten. Spoel de gepelde, rauwe zaden van Boekweit in een zeef. Week hierna de zaden 1 - 6 uur. Spoel de zaden om de 12 uur. Stop de zaden in een glazen pot. Bedek de pot met een zeefdoek of een schone oude panty. Spoel de zaden elke dag. Na 2 - 3 dagen beginnen de kiemen te groeien. Verwijder het spoelwater goed om schimmelen en bederf te voorkomen. De kiemen groeien sneller bij warm weer. De kiemen kunnen bij het ontbijt worden gegeten. De kiemen hebben een heerlijke, milde smaak. Als u liever knapperige kiemen heeft, kunt u de kiemen drogen in een voedseldroger. Niet winterharde eenjarige. Hoogte: 75 - 100 cm.
Voorweken: 12 - 24 uur
Buiten zaaien: half mei - eind augustus
Kiemtijd: 7 - 14 dagen
Kiemtemperatuur: 10 - 22 °C
Zaaidiepte: 1 - 2 cm
Plantafstand: 10 - 15 cm
Afstand tussen de rijen: 30 - 35 cm
Standplaats: zonnig - beschut
Oogstperiode: eind juli - augustus
Bloeiperiode: juni - eind september
Boekweit heeft zeer harde zaden. Het is verstandig om deze zaden 12 - 24 uur voor het zaaien voor te weken in koud water. Spoel na het weken de zaden goed af. De ideale zaaidichtheid voor Boekweit zaden is 50 - 60 kg/ha. Hierna kunnen de zaden worden gezaaid. Zaai buiten vanaf half mei, zodra er geen kans meer is op nachtvorst. De zaden van Boekweit kunnen namelijk niet tegen vorst. Zaai pas als er geen strenge vorst meer te verwachten is. Zaai de zaden op een zonnige, beschutte plek met goed waterdoorlatende en niet al te voedzame grond. Zaai de zaden spaarzaam en niet al te diep. Niet dieper dan 2 cm. Bedek de zaden met een laag zaaigrond. Zaai in rijen of breedwerpig. Houd een afstand aan van 10 - 15 cm. Houd de temperatuur zo gelijkmatig mogelijk tussen de 10 - 22 °C. 21 °C is de ideale ontkiemingstemperatuur voor Boekweit. Laat de temperatuur vooral 's nachts niet dalen. De zaden ontkiemen tussen de 7 - 14 dagen. Dun de zaailingen uit op 10 - 15 cm, zodra zij groot genoeg zijn om te hanteren (ongeveer 7½ cm).
Boekweit heeft verder niet veel onderhoud nodig. Houd onkruid vrij en geef voldoende water, vooral tijdens droogte. Laat Boekweit niet uitdrogen. Zet Boekweit op een beschutte plek omdat veel regen en wind er voor kan zorgen dat Boekweit omvalt en niet meer goed te oogsten is. Boekweit kan ongeveer 10 - 12 weken (vanaf juni) na zaaien worden geoogst. Boekweit kan worden geoogst wanneer de zaden beginnen te drogen aan de plant. Snijd de hele plant af en laat de halmen op een droge, goed geventileerde plek drogen. Het drogen kan 3 - 4 weken duren. Laat de zaden goed drogen. Voordat u Boekweit kunt eten, moeten de zaden worden gepeld. De gepelde zaden kunnen in een luchtdicht afgesloten plastic doos of glazen pot met goed passend deksel worden bewaard. Op deze manier kunt u de zaden ongeveer 1 jaar bewaren.
Het is ook mogelijk om Boekweit kiemen te eten. Spoel de gepelde, rauwe zaden van Boekweit in een zeef. Week hierna de zaden 1 - 6 uur. Spoel de zaden om de 12 uur. Stop de zaden in een glazen pot. Bedek de pot met een zeefdoek of een schone oude panty. Spoel de zaden elke dag. Na 2 - 3 dagen beginnen de kiemen te groeien. Verwijder het spoelwater goed om schimmelen en bederf te voorkomen. De kiemen groeien sneller bij warm weer. De kiemen kunnen bij het ontbijt worden gegeten. De kiemen hebben een heerlijke, milde smaak. Als u liever knapperige kiemen heeft, kunt u de kiemen drogen in een voedseldroger.
